普洱茶的沖泡有很多講究與技巧，不同的沖泡方法方式都會改變茶湯的口感滋味。沖泡普洱茶不僅要掌握正確的沖泡方法，還要懂得茶性，根據(jù)茶的特性來沖泡，才能泡出好喝的普洱茶，下面我們就新茶與老茶的沖泡做簡單的了解。
泡新茶
未經(jīng)過存放的普洱生茶，性格上接近綠茶，有青草香氣，泡茶時候出湯要快。因為茶葉太新鮮，故水溫不能太高，否則會出現(xiàn)“熟湯味”。原則上，內(nèi)質(zhì)豐富的普洱生茶水溫略低，泡茶時間要短，滋味清淡的則要反其道行之。
新的普洱生茶性子太“野”，投茶量切記不能太多，否則很容易造成腸胃不適。普洱茶需要經(jīng)過存放，用時間來馴化野性，讓它們的性格變得更加溫順，才更加符合我們對口感和健康的需要。
同理可證，沒有經(jīng)過歲月的新熟茶可能會出現(xiàn)茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，味道不夠厚重的特點，甚至還會有些令人不甚愉悅的“堆味”和苦澀味并存。為了揚長避短，沖泡時候要認(rèn)真洗茶去除雜味，泡茶節(jié)奏前面也說了，一定要快，從而避免了泡出苦苦“大醬湯”的慘狀。
泡老茶
普洱茶老茶就像久經(jīng)世故的老者，閱歷豐富且為人處事更加老道，口感非常醇厚，內(nèi)質(zhì)豐富，比新茶更加耐泡，一般可以連續(xù)沖泡20次以上湯色依然很好。陳年普洱茶的沖泡用紫砂壺比較合適，要注意的就是溫度，水溫越高越好，并且全程保證高溫沖泡。
厚壁的壺或出茶前用開水淋壺都是能泡好陳年普洱茶的必要步驟。最好選擇鐵壺來燒水，這樣能夠保證水燒到沸點達(dá)到最高溫度，然后挑選一只肚子大大的紫砂壺，老茶的濃度高，大腹便便的壺能夠避免茶湯過濃。
一般老茶都需要放在空氣里過過氧再來沖泡味道會更佳。因為有些老茶的陳味需要現(xiàn)代的新鮮的空氣來一次“溫柔凈化”，讓它醒過來。然后，根據(jù)壺的“肚量”來確定投茶的份量，茶葉大約要填滿壺身的20%，如果是儲存10年以上的普洱茶，身上一定會有灰，所以要好好給它洗個澡。
第一次洗茶沖泡速度要快，目的是洗干凈茶葉但不用將它的滋味泡出來，第二次的濃淡可根據(jù)茶品的年份，等級，產(chǎn)地，還有個人口感的喜好來決定，自己靈活變通。
